巨峰ジャム

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巨峰ジャム

巨峰ジャムの作り方です。

 

ひと房で作る食べきりサイズなので砂糖の量をかなり減らして、巨峰の味と風味を生かしています。
100mlビンの半分くらいの量ができます。
たくさん作って長期保存する場合は、巨峰の実量(ジャムになる実の分の重さ)の50%以上の砂糖を入れて下さい。

 

無農薬ではないので皮は剥きました。

 

◆材料
・巨峰 1房
・砂糖 巨峰の実の20%ほど(お好みで)
・レモン果汁 小さじ1

 

・ホーロー鍋、木ベラ、はかり、軽量スプーン

 

・消毒済みのビン

 

巨峰ジャムの作り方

  1. 巨峰の実を半分に切って、種と皮を取ります。
  2. さらに半分に切ります。〈4ツ割になります)

     

  3. 重さを図ります。
  4.  

  5. 2の重量の20%ほどの砂糖とレモン果汁を加えて中火〜弱火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら煮詰めます。
  6. アクが出てきたらこまめに取り除いてください。

     

  7. 煮詰まってとろりとしてきたところで火からおろし器に移します。

    たくさん作って保存するときは火からおろして、煮沸済みのビンに移し、熱いまま蓋をして逆さにして置き、完全に冷まします。


  8. 冷蔵庫で保管してください。

 




 

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