リンゴとレモンのジャム

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リンゴとレモンのジャム

ふじリンゴとレモンのジャムの作り方

 

大きめの国産レモンをいただいたので、ふじリンゴと一緒にジャムを作ってみました。

 

レモンの爽やかな酸味が美味しいジャムができました。

 

◆材 料◆
出来上がりは300ml瓶1個分より少ないくらい
・ふじリンゴ 1個(240g)
・国産レモン 1個(190g)
・砂糖 レモンの果汁と皮の量の50%以上

 

・ホーロー鍋、木ベラ、はかり、軽量スプーン

 

・消毒済みのビン

 

リンゴとレモンのジャムの作り方

  1. レモンをよく洗い、皮と果肉に分け、果肉は果汁を絞ります。(a)
  2. 皮はよく洗って、白い部分を取り除き、せん切りにし水に1時間ほどさらします。(b)

     

  3. (b)のレモン皮とたっぷりの水をホウロウ鍋に入れ、沸騰したら2分ほどゆで、ザルにとります。
  4. これを3回繰り返します。
    ザルにとって冷まします。

     

  5. (b)のレモン皮が冷めたら、りんごをよく洗って、皮をむき、8ツ切りにし、薄いイチョウ切りにして(a)のレモン果汁と(b)のレモン皮を合わせて重さを計ります。
  6.  

  7. 砂糖の分量を決めます
  8. 砂糖の量を3の総量の50%以上にします。
    好みで増減させてください。
    甘さを控えめにしすぎると長く保存できないので注意!

     

  9. 砂糖と3(レモン果汁とレモンの皮とリンゴ)、をきれいなホウロウ鍋に入れて煮ます。
  10. 沸騰したら中火〜弱火でとろみがつくまで煮ます。
    熱いうちに煮沸済みの瓶に入れ、熱いまま蓋をして逆さにして置き、完全に冷まします。
    冷蔵庫で保管してください。

 

煮詰めすぎると固くなってしまうので、少しゆるいくらいで火を止めます。

 

砂糖は白砂糖、またはグラニュー糖で作るときれいな色に仕上がります。
今回はキビ砂糖使用のため色が濃く仕上がりました。


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