りんごジャム

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りんごジャムの作り方

手作りのリンゴジャムはいかが?

 

りんごはすりおろしたものと薄いイチョウ切りにしたものを合せて煮詰めて作るタイプです。

 

りんごは少々傷があるもので大丈夫!
作るときは、傷をはずしてくださいね。

 

りんごの風味を楽しみたいので、砂糖をずいぶん控えていますので、早めに食べきってください。
レモン汁の量が多いのが私風。
仕上がりがさっぱりします。

 

レモンがないときはポッカレモンで代用してます。

 

保存性を高めるなら、砂糖の量をりんごの重さの50%以上に増やしてください。

 

りんごジャム(甘さ控えめ)

 

◆材料と用具◆
・りんご   3個(300gくらい)
・砂糖    30g〜50g
 (りんごの甘味具合で調節)
・レモン汁 レモン1/2個分

 

・ホーロー鍋、木ベラ、はかり、軽量スプーン

 

・消毒済みのビン

 

 

りんごジャムの作り方

  1. りんごはよく洗って、皮をむき、2個は芯をとって、鍋にりんごをすりおろす。
  2. もう1個は8ツ切りにし、薄いイチョウ切りにして鍋に入れ、レモン汁と砂糖を入れて混ぜ合わせる。

     

  3. 中火または弱火で10〜15分くらいかけてじっくり煮つめる。
  4.  

  5. りんごが透明になって、煮詰まったら出来上がり。

 

熱いうちに煮沸済みの瓶に入れ、熱いまま蓋をして逆さにして置き、完全に冷まします。
冷蔵庫で保管してください。
砂糖をかなり控えていますので早めに食べきってくださいね。

 

砂糖は、通常はりんごの重さの50%以上を入れるようですが、私は10%〜20%で作っています。
好みの甘さで作ってくださいね。

 

砂糖も白砂糖やグラニュー糖が一般的ですが、私はキビ砂糖で作っています。

 

りんごはワックスなしのものや、無農薬のものであれば皮をつけたまま作ると色がキレイです。


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